Desa Pinang adalah Secara Administratif yang terletak secara strategis di Kecamatan Cendana, Provinsi Sulawesi Selatan. Secara geografis desa ini terletak pada koordinat 3°35′35.77″S dan 119°45′18.61″E, desa ini berada di lintasan jalan poros utama yang menghubungkan Enrekang dengan Toraja, menjadikannya lokasi yang memiliki keunggulan aksesibilitas. Kabupaten Enrekang sendiri dikenal dengan kekayaan alam dan budaya yang unik, sering kali dijuluki sebagai "Bumi Massenrempulu" yang bermakna daerah pinggiran gunung. Dalam konteks ini, Desa Pinang memegang posisi penting sebagai salah satu desa yang berpotensi besar untuk dikembangkan lebih lanjut.   Wilayah ini dilintasi oleh Sungai Saddang, salah satu sungai utama di Sulawesi Selatan, yang mempengaruhi kondisi geografis dan potensi ekonomi di sekitarnya. Karakteristik topografi desa yang dominan sebagai daerah perbukitan dan pegunungan memengaruhi mata pencaharian utama penduduknya di sektor pertanian.

Secara demografi, Desa Pinang memiliki populasi yang seimbang dengan jumlah penduduk pada tahun 2023 mencapai 1.085 jiwa. Dari total tersebut, komposisi jenis kelamin menunjukkan angka yang hampir seimbang, yaitu 553 jiwa laki-laki dan 523 jiwa perempuan. Mayoritas penduduknya berprofesi sebagai petani, dengan komoditas unggulan yang paling menonjol adalah produk agroindustri olahan susu yang dikenal sebagai Dangke. Produk ini tidak hanya menjadi tulang punggung ekonomi desa tetapi juga merupakan warisan budaya yang memiliki nilai historis dan sosial. Namun, pengembangan UMKM Dangke masih menghadapi tantangan seperti kemasan yang sederhana dan pemasaran yang terbatas.

Dalam aspek sosial budaya, Desa Pinang memiliki modal sosial yang kuat, ditandai dengan partisipasinya dalam Forum Adat Amal Ma'ruf Nahi Munkar. Lembaga adat ini berperan penting dalam menjaga ketertiban dan menyelesaikan masalah sosial secara kekeluargaan, menciptakan lingkungan yang kondusif. Potensi pariwisata desa juga sangat besar, terutama melalui konsep agrowisata "Kampung Susu" yang memanfaatkan popularitas Dangke dan proses pembuatannya sebagai daya tarik utama.

Mencermati Potensi Wilayah dan ekonomi desa Pinang tiga area strategis untuk pembangunan berkelanjutan: (1) Pemberdayaan UMKM melalui inovasi produk dan pengembangan pemasaran digital, (2) Pengembangan pariwisata terpadu dengan fokus pada pembangunan infrastruktur dasar, dan (3) Penguatan peran kelembagaan adat sebagai fondasi sosial untuk kolaborasi pembangunan.

Sektor Unggulan: Pertanian dan Peternakan

Potensi ekonomi Desa Pinang berakar kuat pada sektor pertanian dan peternakan. Masyarakat memanfaatkan kondisi geografis yang mendukung untuk mengelola pertanian dalam dua jenis utama: perkebunan jangka panjang seperti coklat dan kopi, serta tanaman jangka pendek seperti persawahan dan jagung kuning. Terdapat juga komoditas lain seperti aren dan kakao.  

Sebuah tren menarik yang teridentifikasi adalah pergeseran fokus komoditas. Berdasarkan laporan riset, lahan perkebunan kopi dan coklat di Desa Pinang mulai berkurang seiring dengan meningkatnya nilai jual jagung kuning. Perubahan ini mencerminkan responsivitas petani terhadap dinamika pasar, di mana mereka mengalihkan sumber daya untuk mengoptimalkan keuntungan. Meskipun demikian, komoditas utama yang menjadi identitas ekonomi Desa Pinang adalah produk agroindustri olahan susu, yaitu Dangke.  

Sejarah dan Proses Produksi

Dangke adalah makanan tradisional yang sangat identik dengan Kabupaten Enrekang. Produk ini merupakan sejenis keju tanpa pemeraman yang dibuat secara tradisional dari susu kerbau atau susu sapi. Proses pembuatannya diawali dengan pemanasan susu segar hingga mencapai suhu sekitar 40°C, kemudian ditambahkan getah pepaya (papain) sebagai agen penggumpal, menggantikan getah kayu "passe" yang semakin langka. Campuran ini kemudian dipanaskan kembali hingga 90°C sampai terbentuk gumpalan padat, yang selanjutnya dicetak menggunakan batok kelapa. Setelah dingin, Dangke dilepas dari cetakan dan dikemas menggunakan daun pisang.  

Di balik proses pembuatannya, Dangke memiliki nilai historis dan budaya yang dalam. Nama "Dangke" diyakini berasal dari ungkapan "dank u wel" (terima kasih) dari tentara Belanda yang disuguhi makanan ini pada masa penjajahan. Kisah ini menjadikan Dangke bukan sekadar produk kuliner, melainkan simbol kearifan lokal dan kedermawanan masyarakat Enrekang yang dicirikan oleh ungkapan "maleqcung na mabassah" (ramah dan dermawan).  

Tantangan dan Peluang Pengembangan UMKM

Meskipun memiliki potensi ekonomi yang besar, UMKM Dangke di Desa Pinang menghadapi sejumlah tantangan. Tantangan utama yang teridentifikasi adalah kemasan yang masih tradisional dan sederhana. Kemasan yang digunakan tidak menarik secara visual, tidak memiliki informasi produk yang lengkap, dan yang paling krusial, tidak efektif dalam menjaga kualitas dan daya tahan produk selama distribusi. Selain itu, banyak pelaku UMKM belum sepenuhnya memanfaatkan branding dan pemasaran digital secara efektif.  

Menanggapi permasalahan ini, pelaku usaha di Kabupaten Enrekang telah berinovasi dengan mengembangkan produk turunan Dangke. Diversifikasi produk menjadi "Risol Dangke" dan "Keripik Dangke" menjadi solusi kreatif untuk mengatasi masalah masa simpan yang singkat dan fluktuasi penjualan. Produk olahan seperti keripik dangke memiliki daya tahan lebih lama, memungkinkan jangkauan pasar yang lebih luas dan menciptakan nilai tambah yang signifikan. Inovasi ini secara langsung berkontribusi pada stabilitas pendapatan dan peningkatan kesejahteraan masyarakat.

Konsep "Kampung Susu": Peluang Agrowisata Unggulan

Potensi pariwisata Desa Pinang sangat tinggi, terutama dengan dikembangkannya konsep agrowisata yang berfokus pada produk unggulan desa, yaitu Dangke. Konsep "Kampung Susu" telah diidentifikasi sebagai peluang utama untuk mengoptimalkan potensi peternakan dan agroindustri di Desa Pinang. Berada di jalur strategis menuju Toraja, desa ini dapat menarik wisatawan yang tertarik pada kuliner khas dan ingin melihat secara langsung proses pembuatan Dangke.  

Pengembangan konsep ini akan menciptakan sinergi antara sektor ekonomi dan pariwisata. Wisatawan tidak hanya akan membeli produk, tetapi juga mendapatkan pengalaman edukatif dan rekreatif. Hal ini akan membuka sumber pendapatan baru bagi masyarakat melalui penjualan produk, jasa pemandu wisata, hingga peluang akomodasi dan kuliner lokal.